Tag des Kaffees - Trinkanlässe und Zubereitungsmethoden

Wenn es um den Kaffee geht, wird bei der heimischen Ausstattung nicht gegeizt.
Der Anlass bestimmt die Zubereitungsmethode.

Hamburg – 22. September 2009. Auf vielerlei Weise können aus den kleinen, wohl duftenden, braunen Bohnen kaffeehaltige Genussmittel gewonnen werden. Wohlweislich sind die Deutschen auf Variation eingestellt, belegt die jüngste Befragung des Markt- und Trendforschungsinstituts EARSandEYES. Satte 58% der Haushalte verfügen über mindestens zwei verschiedene Möglichkeiten, Kaffee-Kreationen zuzubereiten.

Die verbreitetste Methode, die sich in 61% der deutschen Küchen befindet, ist die Zubereitung mittels einer Filterkaffeemaschine. 37% der Bundesbürger sind mit einer Portionskaffeemaschine (Pad oder Kapsel-System) ausgestattet; 33% mit löslichem Instant-Kaffee. Zusätzlich oder alternativ besitzt etwa jeder Vierte einen Espresso Halb-/ Vollautomat oder ist versorgt, um Kaffee von Hand aufbrühen zu können. Nur eine Minderheit von 7% hat in den eigenen vier Wänden keine Möglichkeit, Kaffee zu kochen. Klare Spitzenposition belegt zwar traditionell der Filterkaffee. Die Frage ist nur, wie lange noch? Eine Bestandsaufnahme der heimischen Ausstattung nach Alter vorgenommen, zeigt Auffälligkeiten: Kaffeemaschine und manuelles Filtersystem sind in der Altersgruppe über 40 bzw. über 50 Jahre deutlich häufiger anzutreffen. Die anderen Gerätschaften hingegen sind bei jung und alt fast gleichermaßen vorhanden.

Warum 23% der Deutschen zuhause über zwei Arten, 19% über drei, 10% über vier und 6% gar über bis zu sieben verschiedene Arten der Kaffeezubereitung verfügen, liegt nicht nur daran, dass sich die Geräte im Laufe der Zeit einfach angesammelt haben (12%) und als Ersatz/ Reserve dienen (5%). Vielmehr sind die Vorzüge der jeweiligen Methode ausschlaggebend. Je nach benötigter Menge (35%), vorhandener Zeit (22%), geschmacklicher Präferenz (21%) und gewählter Kaffeesorte (14%) wird über die Zubereitung entschieden. Soll es beispielsweise schnell gehen, greifen 38% derjenigen, die Wahlmöglichkeiten haben, auf die Pad/- Kapsel-Maschine, 32% auf die Instant-Variante zurück. Sitzen mehrere Kaffee-Trinker zusammen, macht eindeutig die Filterkaffeemaschine das Rennen (73%), mit der sich schließlich gleich eine große Kanne voll kochen lässt. Wird Wert auf Qualität gelegt oder möchte man dem Besuch etwas Besonderes auftischen, so bevorzugt gut jeder Dritte immer noch die normale Kaffeemaschine. Jeder Vierte bis Fünfte hält in solchen Fällen das Pad/- Kapsel-System oder den Espressoautomaten für angemessen.

Doch gute Qualität bedeutet nicht unbedingt auch Genuss! Denn wenn es um das Genießen des Kaffees geht, stehen die neumodischen Kaffeebereitern den klassischen um nichts nach, sie übertrumpfen nahezu:  Gut jeder vierte Deutsche, der eine Auswahl an Zubereitungsmöglichkeiten hat, erfüllt sich den wahren Kaffee-Genuss mit der Portions- (29%) oder der Filterkaffeemaschine (27%). Bei jedem Fünften kommt der  Espressoautomat, bei jedem Siebten der manuelle Herd-Espressokocher  zum Einsatz und jeder Zehnte gießt sich dann seinen Kaffee mit Filter und Heißwasser von Hand auf.

Das Hamburger Institut befragte 1.400 Bundesbürger, darunter 1.305 Kaffee-Trinker ab 18 Jahren repräsentativ über das Internet. Die weiteren Ergebnisse dieser Studie liefern Fakten zur modernen Coffeeshop-Kultur.

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